瑞士商务考察 | 雀巢食品产业创新研学

　　从瑞士沃韦小镇出发的商业版图遍布全球，雀巢这家拥有超过2000个品牌的食品帝国正面临着一场从产品创新到系统重塑的静默革命。

　　瑞士日内瓦湖畔的沃韦小镇，雀巢全球总部的会议室里，一场关于如何将大数据分析与云南咖农种植荫蔽树的传统智慧相结合的讨论正在进行。

　　与此同时，一份来自雀巢中国团队的报告显示，通过将威化产品包装膜厚度从28微米减至26微米——仅仅2微米的突破，每年可减少35吨原生塑料使用。这个看似微小的数字，背后是一场从农场到餐桌的全价值链绿色创新。

　　这就是今天的雀巢：一个年销售额超千亿美元、在全球180多个国家运营、产品涵盖从婴儿配方奶粉到高端咖啡的全生命周期营养解决方案的庞然大物。从1866年亨利·雀巢发明婴儿麦片粥拯救营养不良的婴儿开始，这家公司已经走过了150多年的历程。

　　而今，它正将"优质食品，美好生活"的品牌口号转化为一场涉及生物科技、深科技和可持续供应链的深刻转型。

　　01 商业版图：从炼乳作坊到全球矩阵

　　雀巢的全球足迹令人叹为观止。截至2025年9月，这家公司年销售额累计达658.69亿瑞士法郎，在《财富》世界500强中位列第97名。这个数字背后，是超过2000个品牌、500多家工厂和27.5万名员工构成的庞大商业生态系统。

　　雀巢的产品线如同一个精心编排的交响乐团。从婴幼儿营养的惠氏启赋、雀巢能恩，到咖啡领域的雀巢咖啡、奈斯派索，从饮用水系列的雀巢优活、巴黎水，到调味品的太太乐、徐福记，再到宠物食品的普瑞纳，雀巢几乎触及了人们日常饮食的每一个角落。

　　这家公司的增长史几乎就是一部食品行业的并购整合史。从1938年推出改变全球咖啡消费习惯的雀巢咖啡，到1947年进军罐头食品和调味料，再到近年来收购星巴克零售业务、全资控股徐福记，雀巢通过精准的资本运作不断拓展边界。

　　2006年，雀巢宣布向营养保健品公司转型，标志着其从传统食品制造商向健康解决方案提供者的战略升级。

　　02 权力架构：矩阵式组织的全球与本地博弈

　　管理如此庞大的商业帝国，需要一种既能保证全球一致性又能快速响应本地市场特殊性的组织结构。雀巢采用的矩阵式结构恰好提供了这种平衡。

　　在雀巢的矩阵中，纵轴是全球职能部门——研发、生产、营销和财务，确保产品质量、品牌价值和运营效率的全球标准;横轴则是地理区域划分，包括美洲、欧洲、亚洲、大洋洲和非洲等大区，负责适应当地市场需求、文化偏好和监管环境。

　　这种结构的巧妙之处在于双重汇报关系。区域市场的负责人既要向所在大区的总裁汇报，也要向全球产品部门的负责人汇报。例如，中国市场的咖啡业务负责人，既要对中国大区总裁负责，也要向全球咖啡业务主管汇报。

　　2025年1月1日生效的组织结构调整，进一步优化了这一矩阵。雀巢将原有的五大区域精简为三大区：美洲区、欧洲区以及亚洲、大洋洲和非洲区。其中，大中华区并入亚洲、大洋洲和非洲区，这一调整让雀巢大中华区董事长兼首席执行官张西强能够"有更多时间和精力专注于中国业务"。

　　这次调整反映了雀巢在集中决策与地方自主之间的持续校准。新的集团执行董事会结构更为精简，旨在"提高简化程度，加快决策速度并推动全球计划"。与此同时，公司通过专门的创新单元如雀巢研发加速器，确保对区域趋势和新兴市场机会的快速响应。

　　03 中国战略：第二市场的创新实验室

　　对于雀巢而言，中国早已超越了一个销售市场的概念，成为其全球创新体系中的关键节点和战略实验室。张西强直言不讳："中国是雀巢最重要的战略市场。"

　　这份重视有着坚实的数据支撑。2024年，雀巢大中华区实现销售额445亿元，有机增长率为2.1%，在雀巢全球市场中保持领先。更值得关注的是，雀巢在中国市场销售的产品90%以上在国内生产，真正实现了"本地生产本地消费"。

　　雀巢在中国市场的战略可以概括为三个维度：深度本土化、创新加速和全价值链投资。

　　深度本土化不仅体现在生产本地化，更延伸到品牌和产品层面。从收购徐福记、太太乐，到为中式餐饮开发专用调味品，雀巢将全球研发资源与中国饮食文化深度融合。2025年3月，雀巢宣布收购徐福记国际集团剩余40%的股份，进一步强化对中国本土品牌的掌控。

　　创新加速则体现在产品推新周期的不断缩短。雀巢大中华区已将产品创新周期缩短至9个月，远快于行业平均水平。从创新的N3奶粉到15倍咖啡浓缩液，再到太太乐定量瓶产品，雀巢在中国市场的创新已经形成了一套可复制的模式。

　　全价值链投资显示了雀巢在中国的长期承诺。2020年以来，雀巢在中国新增投资超过20亿元。2024年，雀巢在青岛投资2.5亿元启动建设高温灭菌奶项目，在黑龙江双城引入了欧洲区外的唯一一条部分水解生产线。未来三年，雀巢在中国的投资强度不会低于销售额的5%。

　　这种全方位的投入获得了市场的认可。2024年，雀巢婴儿营养业务在中国实现了高个位数的增长，成为收入增长的最大贡献者。

　　04 可持续革命：绿色价值链的极限挑战

　　当气候变化成为全球性挑战，雀巢这家足迹遍布全球的食品巨头正在领导一场从原材料采购到产品包装的全价值链绿色革命。

　　雀巢在2019年提出了雄心勃勃的2050年净零碳排放目标，并制定了清晰的路线图：到2025年减排20%，到2030年减排50%。截至2024年，雀巢全价值链碳排放已减少20.38%，提前一年完成阶段性目标。

　　雀巢的可持续战略有两大支柱：再生农业与生物多样性保护，以及绿色物流与包装创新。

　　在云南普洱的咖啡种植园，雀巢正在实施一项长期的荫蔽树种植计划。计划于2026年前在云南种植和培育130万棵树，这些树木既包括樟树等当地树种，也包括芒果、菠萝蜜、牛油果等具有经济效益的果树。这种"咖啡+荫蔽树"的农林复合系统不仅保护土壤、增加碳汇，还能为咖农提供额外收入来源，创造了生态与经济的双重价值。

　　在物流环节，雀巢中国通过数智化与协同创新引领食品物流行业的低碳转型。通过AI路径规划和装载优化算法，雀巢整体提升了7%的车辆满载率。同时，雀巢打破内部品牌壁垒，实现多品牌共用运力，并规模化应用新能源车城配车队。2025年，雀巢中国在业内率先启用干线电动重卡，填补了跨省干线新能源运输的空白。

　　包装减塑则是一场技术与极限的挑战。雀巢承诺到2025年减少三分之一的原生塑料使用。在威化产品包装上，雀巢中国团队成功将单层聚丙烯冷封膜的厚度从28微米减至26微米——创造了雀巢全球范围内单层冷封膜的最薄纪录。这2微米的突破，需要平衡膜的强度、热封性和产品保质期等多重要求，最终实现每年减少35吨原生塑料使用的效果。

　　05 未来炼金术：生物科技与深科技的融合

　　当传统食品行业面临增长瓶颈，雀巢正在将目光投向生物科技和深科技的交汇点，试图在这里找到下一轮增长的催化剂。

　　2025年5月，雀巢宣布全面升级研发体系，重点强化生物技术创新能力，并筹建全球食品营养行业首个深科技研究中心。该中心计划于2026年在瑞士奥尔贝落成，将重点攻关智能传感、人工智能及机器人技术。

　　雀巢首席技术官斯特凡·帕尔泽强调，此次变革将构建"全生命周期精准营养"体系。这意味着雀巢不再仅仅是提供标准化食品产品，而是根据不同生命阶段、健康状况甚至基因特征，提供个性化的营养解决方案。

　　这一转型的核心是通过生物科技获得临床验证的新原料。雀巢已建立覆盖基础研究到商业转化的完整生物技术平台，在母乳低聚糖等关键营养素研发方面取得突破。同时，借助深科技提升全产业链创新效率，例如开发能够根据个人健康数据自动调整配方的智能咖啡机。

　　首席执行官马克·施奈德将这一战略定位为"雀巢良性循环"计划的核心部分：通过运营优化释放资金用于数字化转型，最终实现可持续增长。

　　在中国市场，这种"良性循环"已经开始运转。雀巢计划在2025年至2027年进入"良性循环，全速前进"的新时期，目标是在未来三年内节约25亿瑞士法郎，将节约出的费用聚焦于必赢项目和策略性新品。

　　06 考察启示：在瑞士解码全球化企业的平衡艺术

　　对于寻求全球化发展的中国企业而言，雀巢提供了一个极为丰富的学习范本。这家公司成功驾驭了全球化与本土化、规模化与敏捷性、商业成功与社会责任之间复杂而微妙的多重平衡。而深入雀巢的诞生地与决策中心——瑞士，进行一场深度的商务考察，无疑是解码这些平衡艺术的最佳途径。

　　一次专业的 瑞士商务考察 ，其价值在于超越商业报告的字面分析，提供沉浸式的文化洞察与战略透视。正如专业的国际游学机构 特莱德游学 所设计的深度 瑞士考察 行程，能够安排中国企业家不仅参观雀巢位于沃韦的总部，还能深入其位于奥尔贝的深科技研究中心建设现场，甚至与雀巢全球战略部门的管理层进行闭门研讨。

　　这样的考察能回答一些关键问题：一家拥有超过2000个品牌的公司，如何避免内部竞争、实现协同增效?雀巢如何将其全球研发资源，精准注入像中国这样的关键市场，催生出满足本地需求的创新产品?更重要的是，源自瑞士的严谨、精准与长期主义文化，如何塑造了雀巢的决策风格和可持续发展基因?

　　在全球商业竞争日益复杂、可持续发展成为必答题的今天，雀巢的经验表明，真正的领导力不仅在于规模和市场占有率，更在于构建一个能够自我更新、平衡多重目标、并赢得社会长期信任的商业系统。通过一次精心设计的瑞士商务考察，中国企业家能够获得构建这种系统的宝贵启示。

　　从瑞士沃韦小镇出发，雀巢用150多年时间编织了一张覆盖全球的食品网络。今天，这家公司正在进行一场静默而深刻的转型：从销售产品转向提供健康解决方案，从追求增长转向构建良性循环，从商业成功转向创造共享价值。

　　雀巢在中国市场的实践，特别是其在云南推动再生农业、在物流领域推进绿色革命、在包装上挑战技术极限的努力，展示了一家全球企业如何将宏大的可持续发展承诺，转化为具体而微的本地行动。这些行动不仅减少了环境足迹，更创造了新的商业机会和竞争优势。

　　2026年，雀巢集团全球董事会将在中国举行，全球董事会成员将悉数访问中国。这一决定不仅是对中国市场的"高度认可和信任"，也预示着雀巢与中国市场深度融合的新篇章。

　　对于关注食品行业、可持续发展或全球化管理的中国企业家而言，雀巢的旅程提供了一个思考框架：在快速变化的世界中，企业如何通过创新建立护城河，通过本地化扎根市场，通过可持续性赢得未来。而一次由 特莱德游学 专业策划的 瑞士商务考察 ，正是开启这一思考、将全球经验与中国实践创造性结合的起点。